ความหมายของอาหาร คือ สิ่ง วัตถุทุกชนิด ที่คนเราสามารถ กิน ดื่ม ดม หรือการนำเข้าสู่ระบบร่างกาย ไม่ว่าจะด้วยวิธีการใดๆ หรือรูปลักษณะใดๆ แต่ไม่ใช่ยา วัตถุที่ออกฤทธิ์ต่อระบบประสาท หรือสิ่งเสพติดให้โทษตามกฎหมาย แต่ในส่วนของอาหารนั้น จะมีความหมายรวมถึง วัตถุประสงค์ที่มุ่งหมาย สำหรับการใช้ หรือเป็นส่วนผสมในการผลิตอาหาร หรืออาหารจะรวมถึง วัตถุที่ใช้เจือปนอาหาร ตลอดจน สี กลิ่น และเครื่องปรุงแต่งรสด้วย
ประโยชน์ของอาหาร
อาหารไทยแบ่งออกเป็น 2 ชนิดได้แก่ อาหารคาว และอาหารหวาน และนอกจากอาหารคาว อาหารหวานแล้ว ยังมีอาหารว่าง ซึ่งอาหารว่าง อาจจะเป็นอาหารคาว หรืออาหารหวานก็ได้ โดยอาหารว่างจะไว้รับประทาน ระหว่างแต่ละมื้อ
จะเห็นได้ว่าอาหารนั้นมีประโยชน์ต่อชีวิต เป็นอย่างมาก ดังนั้น ใน 1 วันเราควรจะได้รับ สารอาหารให้ครบถ้วน ทั้ง 5 หมู่ ซึ่งได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือแร่ และวิตามิน นอกจากการได้รับ สารอาหาร ครบทังห้าหมู่แล้ว ควรดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 8 แก้ว สำหรับการดื่มน้ำนั้น เพื่อสุขภาพของตัวท่านเอง ก็ไม่ควรมองข้าม
เป็นที่ทราบกันดีว่า ผัก นั้นอุดมไปด้วย แร่ธาตุ วิตามิน กากใยอาหาร ผักยังช่วยเสริมสร้าง ตลอดจนช่วย ควบคุมการทำงาน และมีส่วนช่วย ในการควบคุม การไหลเวียนของ ของเหลวในร่างกาย อีกด้วย แต่ท่านทราบ หรือไม่ว่า ผักบางชนิดนั้น ไม่ควรจะรับประทานดิบ เพราะเสี่ยง อันตราย ทำให้ตายผ่อนส่งได้ มีผัก 5 ชนิด ที่ไม่ควรกินดิบ
แน่นอนว่าธัญพืช พืชผัก ผลไม้ ตลอดจน น้ำผักผลไม้นั้น ให้ประโยชน์และให้คุณค่า ทางโภชนาการสูง ไม่แพ้ เนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้ทำให้ ผู้เชี่ยวชาญ ตลอดจนผู้ที่ มีความใส่ใจ ในสุขภาพ ให้ความสนใจ