ประโยชน์ ของ งา ดํา - งา ขาว งา ดำ - ธัญพืชสำหรับอาหารเจ

งาขาวและงาดำ

     งา เป็นพืชตะกูลพืชล้มลุก (ชื่อวิทยาศาสตร์: Sesamum indicum) ผลของงามีลักษณะเป็นฝัก จะมีเมล็ด เล็กๆ อยู่ภายในฝัก มีทั้งสีขาว สีดำ และสีแดง เชื่อว่าในอดีต มีการเพาะปลูกงาเพื่อต้องการ ใช้เป็นเครื่องเทศ และนำเมล็ดงา มาบดบีบเป็นน้ำมัน เนื่องจากในเมล็ดงา จะมีน้ำมันอยู่ประมาณ 44-60 เปอร์เซ็น เลยทีเดียว โดยมีการเพาะปลูกกันมานานแล้ว ทางแถบตะวันออกกลาง และแถบเอเชีย นิยมนำเมล็ดงามาเป็นเครื่องเทศ ในการประกอบอาหาร

     งา จะมีลำต้นสูงประมาณ 50 - 250 เซนติเมตร ความสูงของต้นงา ขึ้นออยู่กับสภาพ พื่นที่ โดยบางพ้นธุ์ มีกิ่งก้าน บางพันก็ไม่มีกิ่งก้าน งาจะเจริญเติดโตได้ดี ในภูมิประเทศที่มีอากาศร้อน และค่อนข้างแห้งแล้ว เพราะถ้าปลูกในช่างฤดูฝนตก มักจะเกิดโรค ไม่ว่าจะเป็นโคน และลำต้นเน่า ใบร่วง ดังนั้น ในปรเทศไทย ชาวเกษตรกร จึงมักจะทำการเพาะปลูกงาน ในช่วงปลายฝนต้นหนาว และนิยมปลูกในพื้นที่ลาดชัน หรือบนดอย ซึ่งจะระบายน้ำได้ดี เนื่องจาก งาไม่ชอบพื้นที่มีน้ำขังแฉะ

     งาขาวและ งาดำ เป็นธัญพืช ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วย คุณค่าโภชนาการ ทางอาหารมากมาย อาทิเช่น โปรตีน และกรดอะมิโน ที่มีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา ไม่ว่าจะเป็น กรดไขมันไลโนเลอิก อีกทั้งยังอุดมสมบูรณ์ไปด้วย วิตามินเอ, แคลเซียม, เหล็ก, วิตามินบีหก, วิตามินบีสิบสอง และแมกนีเซียม

     จากการศึกษาวิจัยพบว่า ในงาขาวและงาดำ ยังมีคุณค่าของสารอาหาร แคลเซียมสูงกว่า นมวัวมากถึง 6 เท่า นอกจากนี้ ยังมีสารเซซามิโอ  (Sesameo) วิตามินอี และฟอสฟอรัส อีกด้วย

ประโยชน์ของงาขาวและงาดำ

  • ช่วยบำรุงประสาท
  • ช่วยป้องกันการเป็นโรคเหน็บชา
  • ช่วยในการชะลอความชราได้เป็นอย่างดี
  • ช่วยบำรุงเส้นผม ป้องกันผมหงอกก่อนวัยอันควร
  • ช่วยบำรุงสมอง

งาปริมาณต่อ 100 กรัม

  • ให้พลังงานแคลอรี(kcal) 572 กิโลแคลลอรี
  • ไขมันทั้งหมด 50 กรัม ประกอบด้วย ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 22 กรัม, กรดไขมันไม่อิ่มตัว มีพันธะคู่เดี่ยว 19 กรัม
  • โซเดียม ปริมาณ 11 มิลลิกรัม
  • โพแทสเซียม ปริมาณ 468 มิลลิกรัม
  • คาร์โบไฮเดรต ปริมาณ 23 กรัม
  • เส้นใยอาหาร ปริมาณ 12 กรัม
  • น้ำตาล ปริมาณ 0.3 กรัม
  • โปรตีน ปริมาณ 18 กรัม
ประโยชน์ ของ งา ดํา - งา ขาว งา ดำ - ธัญพืชสำหรับอาหารเจ

ข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ นับได้ว่าเป็น แหล่งของสารอาหาร คาร์โบไฮเดรต ที่ดีที่สุด เนื่องจาก ข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ จะใช้เพียงแค่การกะเทาะ เอาเปลือกข้าวออกเท่านั้น จึงทำให้สารอาหาร ที่เคลือบอยู่ในเมล็ดข้าว มีอยู่อย่างสมบูรณ์ และให้คุณค่าทางโภชนาการ มากกว่าข้าวที่ขัด จนมีเมล็ดสีขาวสวย นั่นเอง

อ่านต่อ...