พริกแกงมัสมั่น
แกงมัสมั่น เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจาก อาหารมลายู โดยแกงมัสมั่น จะเป็นแกงกะทิ และมีเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโชนาการ เมื่อเรารับประทาน ก็จะทำให้เราอิ่มท้อง อีกทั้งเครื่องเทศจะช่วยดับกลิ่นคาว ของเนื้อสัตว์ ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม
การทำน้ำ พริกแกงมัสมั่น
ในการทำอาหารไทย แกงมัสมั่น สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำ พริกแกงมัสมั่น ซึ่งในหัวข้อนี้เราจะ มาลองทำ น้ำพริกสำหรับแกงมัสมั่นดูค่ะ ซึ่งส่วนผสม ที่จะต้องเตรียม ในการทำน้ำ พริกแกงมัสมั่น ก็มีดังต่อไปนี้
ส่วนประกอบ |
ปริมาณ |
หน่วยวัด |
• พริกชี้ฟ้าแห้ง |
4 - 6 |
เม็ด |
• พริกไทยเม็ด |
1/4 |
ช้อนชา |
• ตะไคร้ หั่นให้บางๆ นำไปคั่วพอหอม |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
• หอมแดงเล็ก นำไปเผา แล้วหั่นแบบหยาบๆ |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
• ข่าแก่หั่นแบบละเอียด |
1/2 |
ช้อนชา |
• กระเทียม นำไปเผา แล้วหั่นแบบหยาบ ๆ |
1/4 |
ถ้วยตวง |
• ลูกผักชีคั่ว และบดให้ละเอียด |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
• กะปิเผา |
1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
• เกลือป่น |
1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
• ยี่หร่าคั่ว และบดให้ละเอียด |
1 |
ช้อนชา |
• ก้านพลูคั่ว |
2 |
ก้าน |
|
วิธีการทำ นำพริกแกงมัสมั่น
- เตรียมส่วนผสมข้างต้นให้ครบตามจำนวน
- นำพริกแห้งไปแกะเม็ดออกให้หมด จากนั้นหั่นพริกแบบหยาบๆ แล้วจึงนำพริงแห้งไปแช่น้ำเพื่อให้พริกนิ่ม และบีบส่วนที่เป็นน้ำออก
- นำพริกใส่ลงไปในครกใส่เกลือป่นลงไป จัดการโขลกให้พริกละเอียด แล้วค่อยใส่ข่า พริกไทย ตะไคร้ ลงไป ทำการโขลกต่อไป จนส่วนผสมทั้งหมดแหลก ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่กระเทียม และหอมแดงลงไป จัดการโขลกต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมละเอียด จึงใส่ลูกผักชี ก้านพลู ยี่หร่า และกะปิลงไป แล้วก็โขลก ๆ ต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพิธี เราก็จะได้ น้ำพริกแกงมัสมั่น ไว้สำหรับทำอาหารไทย แกงมัสมั่นแล้วละค่ะ ง่ายไหมค่ะ ลองทำดูนะค่ะ