ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ
ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำ ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้
การทำอาหาร - ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ
ส่วนประกอบ |
ปริมาณ |
หน่วยวัด |
• ปลาจะละเม็ด |
5 |
ตัว |
• พริกไทยเม็ด |
15-20 |
เม็ด |
• กระเทียม |
5 |
หัว |
• พริกขี้หนู |
10 |
เม็ด |
• น้ำปลา |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
• เกลือป่น |
1 |
ช้อนชา |
• น้ำมันพืช |
2 |
ถ้วย |
• รากผักชี |
5 |
ราก |
• มะนาว |
2 |
ผล |
|
วิธีทำปลาจะละเม็ดทอดกรอบ
- เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
- นำปลาจะละเม็ด ไปล้างน้ำผ่าท้องควักเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นบั้งข้างตัวปลา ข้างละ 2 - 3 บั้ง แล้วล้างน้ำให้สะอาด และนำไปผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ สักพัก
- นำพริก กระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี ไปโขลกรวมกัน ให้ละเอียด โดยโรยเกลือป่น ลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับปลาจะละเม็ดให้ทั่ว และหมักไว้สักครู่ ประมาณ 15 - 20 นาที
- นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ เติมน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัด ค่อยนำปลาจะละเม็ด ลงไปทอดให้สุก จนปลาเหลืองกรอบพอดี จากนั้นตักปลาจะละเม็ด ขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้สักครู่ เพื่อให้ปลาจะละเม็ด สะเด็ดน้ำมัน จึงค่อยจัดปลาใส่ในจาน เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น ควรเสิร์ฟคู่กับน้ำปลามะนาว หั่นพริกขี้หนูใส่ลงไปด้วย หรืออาจจะใช้น้ำจิ้มเต้าเจียวก็ได้ ตามความชอบครับ