ทอดมันปลากราย

     ทอดมันปลากราย เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ทอดมันปลากราย อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ทอดมันปลากราย ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ทอดมันปลากราย ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำทอดมันปลากราย มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร - ทอดมันปลากราย

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• เนื้อปลากรายขูดแล้ว 2 ถ้วย • ตะไคร้ 1 ต้น • ถั่วพู 8 ฝัก • ผักชี + รากผักชี 4 ต้น • หอมแดง 2-3 หัว • ผิวมะกรูดหั่นเป็นฝอย 1/2 ช้อนชา • น้ำมันพืช 3 ถ้วย • ข่า 2 แว่น • กระเทียม 4-5 กลีบ • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ • พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด • เกลือไอโอดีนป่น 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ • แตงกวา 1 ผล • น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทอดมันปลากราย

• เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
• นำหอมแดงมาซอย และนำไปโขลกรวมกันกับ รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดหั่น พอโขลกละเอียดแล้ว ให้โรยด้วยเกลือไอโอดีนป่น ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
• นำเครื่องพริกแกง ที่โขลกละเอียดแล้วไป คลุกเคล้ากับเนื้อปลากราย โดยนวดจนเนื้อปลา มีความเหนียว
• นำถั่วพูไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วชักใยทิ้งให้หมด จากนั้นนำไปซอยให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกเคล้าผสมลงไปใน เครื่องทอดมัน
• นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัด จึงหยิบเนื้อทอดมันปั้นให้เป็น ชิ้นกลมๆ แบนๆ ลงไปทอดในกระทะ โดยปั้นให้มีขนาดเท่าๆ กัน ทอดให้เนื้อมันปลากราย สุกเหลือง จึงค่อยใช้กระชอนตักขึ้น รอให้สะเด็ดน้ำมัน ถึงจะนำ ทอดมันปลากราย ไปจัดใส่จาน

วิธีทำน้ำจิ้ม

• นำกระเทียมไปโขลก รวมกับพริกชี้ฟ้า จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย กลือไอโอดีนป่น
• ใส่น้ำกระเทียมดองลงไป แล้วซอยแตงกวาใส่ลงไป เด็ดผักชีโรยหน้าเล็กน้อยเพื่อความ สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมรับประทานกับ ทอดมันปลากราย ได้แล้วจ้า