แป๊ะซะปลาช่อน
แป๊ะซะปลาช่อน เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย แป๊ะซะปลาช่อน อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง แป๊ะซะปลาช่อน ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ แป๊ะซะปลาช่อน ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำแป๊ะซะปลาช่อน มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้
การทำอาหาร - แป๊ะซะปลาช่อน
ส่วนประกอบ |
ปริมาณ |
หน่วยวัด |
• ปลาช่อน |
1 |
ตัว |
• ซี่โครงไก่ |
1 |
โครง |
• เนื้อหมูติดมัน |
200 |
กรัม |
• ผักกะหล่ำปลี |
1 |
หัว |
• น้ำปลา |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
• น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
• น้ำกระเทียมดอง |
6 |
ช้อนโต๊ะ |
• ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย (อย่างละ 1 ต้น) |
3 |
ต้น |
• พริกชี้ฟ้าแดง |
7-8 |
เม็ด |
• เกลืออนามัยป่น |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
วิธีทำแป๊ะซะปลาช่อน
- เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
- นำปลาช่อนไปล้างน้ำ ให้สะอาด ตักน้ำกระเทียมดองกรอกใส่เข้าไปในปาก ของปลาช่อน พอประมาณ จากนั้นจัดปลาวางไว้ในจานเปล (กระทะรูปปลา)
- นำเกลืออนามัยป่น โรยให้ทั่วตัวปลา แล้วนำปลาไปนึ่งให้สุกดี
- นำผักกะหล่ำปีไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นฝอยๆ จัดใส่จานไว้
- พอปลาสุกนำไปลอกเกล็ดออกให้หมด แล้วจัดปลาวางไว้บนจานผัก ที่ได้หั่นเตรียมเอาไว้ จากนั้นหั่นพริกชี้ฟ้าตามความยาวของเม็ด วางบนตัวปลา เด็ดขึ้นฉ่ายโรยทับอีกที
- นำเนื้อหมู ไปล้างน้ำแล้วสับให้ละเอียด แล้วนำเนื้อหมูไปผัดในกระทะใส่น้ำปลาเล็กน้อย พอหมูสุก จึงตักโรยบนตัวปลาอีกที (หรือจะใช้การลวกเนื้อหมูแทนการผักก็ได้)
- ทำน้ำซุปโดยการต้มน้ำกับซี่โครงไก่ ตักน้ำซุปใส่ถ้วยเติมน้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู เกลืออนามัยป่น น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วนำน้ำซุปไปราดบนตัวปลา ให้มีน้ำท่วมพอซดร้อนๆ ได้ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วจ้า